Nachdem ich im letzten Jahr schon ganz viele Pralinen mit Hilfe von Hohlkörpern gemacht habe, werde ich dieses Jahr meine Hohlkörper selbst herstellen. Das tolle daran ist, dass man diese tollen farbigen Effekte und auch jede gewünschte Form herstellen kann. Man benötigt dazu Pralinenformen aus Polycarbonat* (in meinem Fall habe ich diese Zitronenform* und Diamanten* ausgesucht), Kakaobutter*, fettlösliche Lebensmittelfarben* und natürlich hochwertige Schokolade*.

Nachdem ich im letzten Jahr ganz viele Pralinen und Bruchschokolade zu Weihnachten verschenkt habe, gibt es diese Jahr selbstgemacht Schokoladen-Tafeln. Dazu benötigt man Formen* und natürlich Schokolade`*. Ich verwende für solche Zwecke immer hochwertige Schokolade*, da man pur wirklich den Unterschied schmeckt.

Ein nettes Beiprodukt von Pralinen oder einer Schokotorte ist Bruchschokolade. Mit der übrig gebliebenen Schokolade kann man einfach ein nettes Mitbringsel oder eine kleiner Leckerei für sich selbst zaubern.

Ich wollte schon lange wieder Pralinen selbst herstellen. Hier findet ihr 10 einfache Rezepte für die perfekte Pralinenmischung, super als Geschenk oder zum selbst vernaschen. Keine Sorge, alle sind auch ohne große Vorkenntnisse leicht umsetzbar. Wichtig ist, dass ihr hochwertige Schokolade* verwendet, da diese großen Einfluss auf den Geschmack hat und euch das Leben beim Temperieren leichter macht. Für einige verwende ich Hohlkugeln*, die ich nicht selbst hergestellt habe, aber wenn ihr...

Wenn ihr mal keine Lust auf Mirror-Glaze habt, oder eine Silikonform bei der ihr die Struktur eher hervorheben als überdecken wollt, dann ist die Methode vielleicht eine Alternative für euch. Ich habe diese tolle Silikomartform* bei der ich es so schade finde wenn die Konturen nicht richtig hervorgehoben sind. Aus diesem Grund habe ich eine Gelatinemasse aus einem Päckchen gemahlener Gelatine und 4 EL Wasser hergestellt. Nach dem Quellen habe ich dieses Masse im Topf vorsichtig erwärmt und...

Heute gibt es eine Anleitung für eine super leckere aber ganz einfache Leckerei. Schaumwaffeln mit Schokoüberzug.

Nachdem letzte Woche die Baiser Tupfen so schön geworden sind, habe ich mich gleich mit meiner neuen Spritztülle an Baiser Ringen versucht. Eigentlich hab ich die Sultane Tülle* ja schon länger, aber nachdem der erste Versuch komplett schief gegangen ist, habe ich sie erst mal ruhen lassen. Ich muss auf jeden Fall noch mehr üben um sie gleichmäßiger hinzubekommen, aber ich glaube sie sind gar nicht schlecht geworden. Das Rezept für die Baiser findet ihr hier.

Ich wollte schon lange Zeit mal wieder Baiser backen. Genau richtig für einen verregneten Tag, an dem man sowieso nicht vor die Türe gehen möchte. Man braucht ein bisschen Geduld, aber eigentlich sind sie ganz einfach und so lecker. Außerdem sind sie eine tolle Dekoration für Torten oder Desserts. Zuerst heizen wir den Backofen auf 80°C Ober- und Unterhitze vor und bereiten in der Zwischenzeit die Baisermasse vor. Dazu habe ich 35g Wilton Meringue Powder* und 120ml kaltes Wasser...

Momentan bin ich ganz begeistert von der Eiweißcreme, da dachte ich das lässt sich bestimmt super mit Schokoladen-Brownies kombinieren. Das Rezept für die Eiweißcreme findet ihr hier und die Dekoration war ganz simpel. Ich habe einfach einen Spritzbeutel* mit einer Spritztülle 199* bestückt und mit einem Klecks Wilton Gel Farbe* in pink, orange und türkis seitlich bestrichen. Dann die Eiweißcreme einfach einfüllen und in Tupfen aufspritzen.

Wieder mal eine Weihnachtsbackaktion in letzter Minute. Ich habe überlegt was ich denn weihnachtliches aus Schokobrownies zaubern könnte, und dachte warum nicht Christbäume. Der Stamm fungiert als Stiel für den Brownie.